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金沙芋头一般皆是出当今旅舍的菜谱上，在旅舍点上一盘的价钱，我方在家不错作念三盘。芋头的幽香和蛋黄的咸香，能碰撞出让东说念主放不下的好意思味。其口感和滋味皆能让你吃上一口就无法刹车而失控的景色，确切是太可口了。

不错说金沙芋头的作念法很肤浅，但这是基于你了解扫数的步调，和手段的前提下。接下来随着我的翰墨来望望这个金沙芋头是怎样作念的吧！图文并茂，忽闪讲解，保证你一看就会。

金沙芋头的作念法：

【主料】：广西荔浦芋头1个（去皮去边角料后是300克）、生咸鸭蛋3个。

【配料】：生姜3克、红辣椒1个、小葱2根。

【调料】：玉米淀粉10克（芋头拍粉用）食用油、食用盐2克、2克鸡精。

【烹调步调】：

1、此次用的是广西的荔浦芋头，咱们这里叫香芋，这种芋头口感很粉糯，香味很浓郁，非常相宜用来作念金沙芋头，领先咱们要把芋头的外表去掉，外表去掉后用净水冲洗一下，把削皮时留住的泥沙洗干净。

2、接下来咱们就要对香芋进行改刀，先把香芋的一面切去一小片，这样香芋就能放安靖，接着把香芋切成1.5厘米的厚片，不漠视切太厚，太厚了不利于造就。然后把厚片切成1.5厘米宽的长条，切的时候尽量切均匀些，大小长入的话，在后期摆盘更颜面。临了把长条切成4-5厘米的小段，具体长度字据芋头的大小来定。

3、这个是生的咸鸭蛋，把鸭蛋大开，咱们唯有蛋黄，一般这个卵白皆相比咸，是以咱们就不要了，用净水把蛋黄上黏附的卵白冲洗干净。蒸锅加水，开大火炬水烧开，等蒸锅上汽后把咸蛋黄放锅内，保握大火蒸20分钟。

4、咱们来准备一些配料，生姜先切片，再切丝，临了切成细一些的姜末备用，生姜不错暖和咸蛋黄的腥味，而且还不错起到增香的作用。红辣椒从中间破开，去掉中间的辣椒籽，然后切成小少许的长条，临了再切成小少许的辣椒丁备用，红辣椒不错增多菜肴的风范，也不错起到点缀热诚的作用，会吃辣的也不错用小米椒代替。

5、临了咱们再准备2根小葱，把小葱切成葱花备用，小葱是临了用来点缀热诚用的，让菜品有点绿色，这样看起来会更有不悦，也让东说念主更有食欲。

6、咸蛋黄依然蒸好了，不错出锅啦，蒸好的咸蛋黄是淡黄色的，等它当然冷却后等于金黄金黄的热诚了。用勺子把蛋黄压成碎末，尽量压碎一些，你也不错用刀来剁，无论你用什么步调，唯有能把蛋黄搞碎就好。

7、起锅烧水，大火炬水烧开，水开后把香芋倒入锅内，咱们对香芋进行一个焯水科罚，焯水有2个辩论，第一是把香芋名义的淀粉断根，第二等于先让香芋达到一定的造就度，为后期的炸制直率时期。

8、香芋下锅后一直保握大火，等锅中的水再次欢欣后计时3分钟，3分钟后这个香芋能够有7造就傍边。这个时候咱们不错把香芋捞出。

9、香芋捞出后立时倒进冷水中过冷，这样作念不错让香芋降温，看管香芋陆续熟化，也不错让香芋的口感更好，等香芋冷却后捞出控水备用。注意，香芋控水别控太干。

10、把控好水的香芋倒入一个大盘中，先在上头均匀地撒上5克玉米淀粉，接着下手捞拌均匀，让扫数的芋头名义皆能均匀地裹上一层薄薄的淀粉。

11、捞拌均匀后咱们再次撒入5克玉米淀粉，然后再次下手捞拌均匀，这样不错让香芋更均匀地裹上淀粉。因为香芋的名义相比光滑，是以让香芋裹上一层淀粉，这样不错更好地挂上咸蛋黄。

12、起锅加油，大火炬油温加热到180度傍边，接着把裹好淀粉的香芋倒入锅内。香芋下锅后先不要去动，略略等上15秒后改中火，这时油温基本不错清爽在一个高温的度数。等香芋外在定型后再轻轻地推进，把相互粘在一说念的香芋敲开。

13、咱们在炸香芋的时候油温一定要高少许再下锅，若是油温太低的话，香芋会吸入多半的油，这样吃起来就会腻。一直把香芋炸到名义有些金黄，炸到这个进程就讲解依然到了出锅的尺度。把香芋倒出控油备用。

14、把油倒出，锅内只留20克底油，改小火，把生姜末和红辣椒丁倒入锅内，翻炒10秒，把配料的香味煸炒出来。

15、把咸蛋黄倒入锅内，搅动几下，接着加入2克食用盐提味，2克鸡精提鲜，翻炒均匀，注意，咱们在炒咸蛋黄的时候最佳用小火，除非你对火候有很好的把控才能。因为咸蛋黄过头了就很容易烧焦变糊，这样不仅滋味不好，香味也不好。

16、一直把咸蛋黄炒到起泡泡的景色，就讲解火候到了。把炸好的香芋倒入锅内，翻炒均匀，让扫数的香芋皆能均匀地裹上一层咸蛋黄，这个历程不需要炒太久，唯有香芋裹好蛋黄后就不错出锅。

17、裹好了咸蛋黄的芋头出锅后，咱们不错摆一个我方可爱的造型，怕勤劳的也不错胜仗装盘，临了撒上小葱花点缀即可，好意思味即成。

时期回来：

1、咱们在切香芋的时候，若是是我方吃，就没必要去边角，若是是用来管待宾客的，那就取方正些，切出来的边角料就用来作念其它的菜，少许皆不会销耗。

2、漠视购买生的咸鸭蛋，因为这种咸蛋黄要更香，滋味更好。若是怕销耗的话，填塞的卵白也不错用来炒其它的菜。

结语：

唯有咱们学会了这个种步调，咱们不错举一反三，能作念出非常多的好意思食，比如把香芋换成土豆，换成红薯等等等，在我看来，唯有是我方可爱的皆不错，咸蛋黄就有这样神奇的抵制。

看到这里时政新闻，顺服你也关于金沙芋头有了更真切地果断了吧。